[원두기록 #18]로우키의 샴페인 블렌드 - 레드 커런트, 체리, 포도, 초콜렛, 와이니하고 쥬시한 질감

내돈내산.

 

이 콘텐츠는 어떠한 광고나 협찬도 포함하지 않은, 순수한 제 주관적인 의견으로 작성된 리뷰입니다. 

 

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안녕하세요? 초보 홈바리스타 멍팀장 입니다. 

 

오늘은 로우키의 시그니처 블렌드 중 하나인 샴페인 블렌드에 대한 기록을 남기려고 합니다. 

 

로우키 원두를 주문했더니 예쁜 포스터를 함께 보내줬어요.

 

먼저 원두에 대한 정보입니다. 

 

원두명 : 샴페인 블렌드
구입처 : 로우키 스마트 스토어

원산지 : 에티오피아
가공방식 : 내추럴 + 워시드
배전도 : 중배전
가격 : 32,000원 (500g)

 

[상품 페이지 소개글]
조용히, 묵묵하게, 진심을 담아낸 커피

로우키는 서울을 기반으로, 스페셜티 커피를 다루고 있는 로스터리 입니다. 2010년부터 현재까지, 5개의 매장과 로스터리를 운영하고 있습니다. 무엇보다 품질을 우선으로 생각하며, 엄선된 원재료를 사용해 기분좋은 경험을 전달할 수 있는 커피를 추구합니다. 필요한 양만큼만 소량씩 로스팅하여 신선하고 맛이 가장 좋을 때 제공하고자 노력합니다. 

한 잔의 커피가 손님에게 제공될 때까지의 모든 과정을 생각합니다. 재료에 관한 이해와 고민의 시간을 중요하게 여깁니다. 드러나지 않지만, 기본적인 것을 소홀히 하지 않습니다. 

‘커피 그 자체로 빛날 수 있도록.’

샴페인 블렌드는…

상큼달달한 여운이 포도나 체리를 연상케 합니다. 에티오피아 커피만을 블렌딩한, 밝고 톡톡튀는 맛이 특징인 블렌드 입니다. 머신을 이용한 고압 추출에서는 과즙의 느낌을, 핸드드립 도구로 내려 드시면 은은한 과일향을 느끼실 수 있습니다. 커피의 신맛에 거부감이 없고, 새콤달콤한 맛을 좋아하시는 분들에게 추천합니다. 

 

같은 원두인데 은근히 배전도 색 차이가 느껴집니다. 아마도 내추럴과 워시드 원두간에 차이가 발생한 것이 아닌가 추측합니다.

 

 

샴페인 블렌드 원두 후기

 

샴페인 블렌드는 택배 포장박스를 열었을 때부터 아로마 필터 너머로 상큼한 과일향을 느낄 수 있었습니다. 그리고 추출을 시작하면서부터 초콜렛의 향미가 함께 나타나기 시작합니다. 

 

샴페인 블렌드는 몇 개의 아주 선명한 노트가 차례대로 나타납니다. 순서표를 뽑고 차례로 창구로 오는 손님들처럼, 처음에는 상큼한 베리류의 과일, 다음은 체리, 그리고 초콜렛이 차례로 확연하게 느껴졌습니다. 

 

보통 한 잔의 커피에서 동시에 여러 플레이버가 느껴지는 경우 각 노트들간에 교집합처럼 향미가 뭉치는 구간이 있는데, 샴페인 블렌드는 그 구간이 최소화되거나 거의 없는 것처럼 느껴졌습니다. 레드 커런트가 느껴질때는 레드 커런트, 체리가 느껴질 때는 체리. 그런 식으로요. 유일하게 초콜렛 노트만 조금 약해, 다른 플레이버가 간섭했는데, 덕분에 그냥 초콜렛이 아닌 과일초콜렛 같은 느낌을 받았습니다. 

 

샴페인 블렌드는 로우키의 시그니처 블렌드 중 가장 연하게 로스팅된 원두이자, 유일하게 원산지 한 곳에서 나온 원두를 가공방식만 다르게 해 블렌딩한 원두입니다. 그래서인지, 샴페인 블렌드는 뚜렷한 과일향이 주를 이루고, 초콜릿 같은 상대적으로 무게감 있는 노트는 상대적으로 존재감이 크지 않았습니다. 가벼울 수 있는 과일 노트에 어느정도의 크리미한 바디감과 잔향을 부여하는 보조적인 역할로 느껴지는 수준입니다. 만약 초콜렛의 묵직한 달콤함을 기대하면 실망하실지도 모릅니다. 

 

클린컵이 좋고 바디감이 적당히 있는 원두입니다. 내추럴 프로세싱에서 오는 발효향과 과일향, 거기에 클린함이 더해져 와이니한 느낌을 줍니다. 물온도에 따라 와이니함은 쥬시한 느낌으로 바뀌기도 하는데 마우스필에서의 쥬시한 꺼끌거림이 없이, 과일노트의 선명함이 주는 쥬시함입니다. 여러 로스터리의 블렌드 원두를 마셔봤지만 지금까지 마셔본 로스터리 시그니처 블렌드들 중에서는 가장 클린컵이 돋보이는 블렌드였습니다. 

 

산미가 비교적 밝은 편이지만 부드럽고 찌르듯이 자극적이진 않습니다. 추출 난이도도 대단히 높지 않고 쉬운 편입니다. 왠만큼 실수해도 맛의 편차가 크지 않아 초보자에게도 적당한 데일리 커피가 되어줄것 같습니다. 

 

산미가 분명한 주인공이 되는 원두이기에 호불호를 탈 것 같습니다. 하지만 저는 산미를 즐기는 편이라 꽤 즐겁게 마셨습니다. 

 

솔직히, 다른 로스터스에도 결이 비슷한 원두들이 많아 아주 특별하다는 느낌을 받지는 않습니다. 다만 클린한 블렌딩 원두를 떠올리면 가장 먼저 생각날 것 같습니다. 그리고 다른 로우키 블렌드들도 궁금해졌습니다. 아마 데일리 원두로 다시 구입하게 되지 않을까 싶습니다.

 

로우키 샴페인 블렌드는 따듯한게 더 맛있었습니다.

 

추천하는 레시피

 

로우키가 제공하는 레시피는 아래와 같습니다. 

물은 아이시스8.0을 권장하며 원두 디게싱 5일 기준의 레시피입니다.

 

[핸드드립(Hot)]
하리오V60
 - 원두 20g
 - 물온도 87~90도
 - 분쇄도 : EK43 10.5
 - 비율 : 1:12 (물 240g)
 - 추출시간 : 2분 내외

뜸) 30g 
1차) 50g(누적 80g)
2차) 30g(누적 110g)
3차) 30g(누적 140g)
종료) 2분 전후 추출 마무리 후 뜨거운 물 100ml 바이패스

 

[핸드드립(Ice)]
하리오V60
 - 원두 20g
 - 물온도 87~90도
 - 분쇄도 : EK43 10.5
 - 비율 : 1:7.5 (물 150g)
 - 추출시간 : 2분 내외

뜸) 30g 
1차) 50g(누적 80g)
2차) 30g(누적 110g)
3차) 30g(누적 140g)
종료) 2분 전후 추출 마무리 후 차가운 물 10g 바이패스 
*서버에 미리 170g의 얼음을 채우고 추출을 시작할 것

 

따듯할때보다 아이스가 더 산미가 살아납니다. 저는 밸런스가 더 좋았던 따듯한 레시피가 더 마음에 들었습니다.

 

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오늘은 로우키의 시그니처 블렌드인 샴페인 블렌드를 소개해드렸습니다. 

 

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다음에 또 유익한 커피글로 찾아오겠습니다. 

 

오늘도 행복한 커피 생활 되세요.

 

감사합니다. 

 

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